В области пищевой промышленности технология замораживания и сушки фруктов и овощей похожа на магическую магию, которая запечатывает цвет, вкус и питание свежих фруктов и овощей, принося людям здоровые и вкусные четыре сезона.

Процесс применения технологии сушки фруктов и овощей начинается с тщательного отбора. Только фрукты и овощи с хорошей зрелостью и хорошим качеством будут выбраны, такие как красная клубника, хрустящие сладкие и сочные яблоки, зеленый и свежий шпинат. С свежим дыханием полей они открыли это особенное « путешествие».

Выбранные фрукты и овощи должны быть предварительно обработаны. Очистка - это звено, которое удаляет почву, примеси и остатки пестицидов с поверхности и обеспечивает чистоту фруктов и овощей. Затем, в соответствии с различными фруктово - овощными свойствами разрезать, например, яблоко нарезать на мелкие кусочки, морковь нарезать на тонкие кусочки, что позволяет ему более равномерно нагреваться во время последующего замораживания и сушки и лучше высыхать. Некоторые фрукты и овощи, которые легко окисляются и обесцвечиваются, такие как картофель, груши и т. Д. Также необходимо замачивать в растворе, содержащем антиоксиданты, чтобы предотвратить коричневые изменения и сохранить первоначальный цвет.

После завершения предварительной обработки начинается критическая фаза замораживания. Обработанные фрукты и овощи быстро помещаются в замороженные резервуары с температурой от минус 30°C до 40°C, так что они замерзают в твердом состоянии в течение короткого периода времени. Этот процесс напоминает нажатие « стоп - клавиш» на фрукты и овощи, так что вода в клетках образует мелкие и однородные кристаллы льда, уменьшая разрушение клеточной структуры, тем самым сохраняя первоначальный вкус и питательные вещества фруктов и овощей. Например, после быстрого замораживания черники ее насыщенная мякоть и обилие антоцианов хорошо сохранились.

Замороженные фрукты и овощи сразу же вошли в вакуумную среду, открыв путешествие по сублимации и сушке. В вакууме, благодаря точному контролю температуры, кристаллы льда сублимируются непосредственно в водяной пар. Температура в это время обычно контролируется от 50°C до 70°C, что не только обеспечивает эффективность сушки, но и избегает воздействия высоких температур на питание и вкус фруктов и овощей. По мере того, как водяной пар продолжает выкачиваться, фрукты и овощи постепенно становятся сухими и хрупкими, оригинальная мягкая клубника становится сладким и вкусным сушеным клубникой, кусающимся, полным богатых фруктов.

После достижения заданного уровня сухости требуется окончательная обработка. Некоторые замороженные сухофрукты и овощи будут упакованы азотом, чтобы изолировать кислород и еще больше продлить срок годности, сохраняя при этом хороший вкус. Эти упакованные замороженные сушеные фруктовые и овощные продукты, будь то в качестве ежедневных закусок или для выпечки, пузырьков напитков, очень удобны.

Применение технологии замораживания и сушки фруктов и овощей не только позволяет нам попробовать их вкус во время сезона, когда фрукты и овощи богаты, но и значительно сохраняет питательные вещества, такие как витамины, минералы и пищевые волокна в фруктах и овощах. Это нарушает временные и пространственные ограничения, представляет дары природы перед нами в совершенно новой форме, удовлетворяет потребности людей в здоровой и удобной пище, а также открывает новые пути для развития фруктовой и овощной промышленности, так что больше высококачественных фруктов и овощей могут выйти на более широкий рынок и принести потребителям более разнообразный опыт еды.