03,10,2026 50просмотры
Что такое асептический холод?
Асептическая холодная заливкаИмеется в видуАсептическая средаНиже, будетОбычные материалы, охлажденные после стерилизации при низких температурахЗалить доАсептическая тараВ, и немедленно использоватьАсептическая крышкаЗапечатать весь процесс.
В его основе лежит идеальное сочетание четырех « стерильных»:
-
Асептические материалы
-
Асептическая упаковка
-
Асептическая крышка бутылки
-
Асептическая среда наполнения
Отсутствие любого звена может привести к провалу наполнения и коррупции продукта.
Во - вторых, зачем нужен стерильный холод? Сравнение с традиционным теплоснабжением
Лучший способ понять его ценность - с традицией.Тепловое наполнениеПровести сравнение.
| характеристика | Асептическая холодная заливка | Традиционное горячее наполнение |
|---|---|---|
| технологический процесс | Материал после мгновенной стерилизации при сверхвысоких температурахБыстрое охлаждениеПри комнатной температуре наполнять в стерильной среде. | После стерилизации материала при высокой температуреВысокая температура (85 - 92°С)Внизу в контейнер, внутренняя стенка контейнера стерилизуется остаточной температурой. |
| Влияние на материалы | Минимум. Использование UHT сверхвысокой температуры мгновенной стерилизации, время нагрева очень короткое, а затем немедленное охлаждение, максимальное сохранение напиткаЦвет, вкус и витаминыТермочувствительные питательные вещества. | Большие. Длительное пребывание при высокой температуре, подвержено запаху варки, хроматизации, потере аромата и разрушению питательных веществ. |
| 容器要求 | Можно использоватьЛегкийПЭТ - бутылка (термостойкость около 60 - 70°C достаточно), конструкция бутылкиБольшая свобода.А. | Необходимо использоватьТермостойкостьПЭТ - бутылка (термостойкий ≥ 95°C), толщина стенки бутылки, большой вес, ограниченная конструкция формы бутылки (требует термостойкой деформации). |
| Потребление энергии | НизкийПросто расходуйте энергию при стерилизации материалов и оборудования, не нагревайте и не охлаждайте бутылку. | Более высокие. Необходимо постоянно нагревать материал и поддерживать высокую температуру, после наполнения также необходимо распылять большое количество воды для охлаждения бутылки. |
| Качество готовой продукции | Вкус свежий, ближе к первоначальному вкусу. Тело бутылки прозрачно и красиво не деформируется. | Легко иметь "вкус варки", цвет может углубиться. Бутылка может образовывать « вогнутую шею» из - за тепловой деформации. |
| стоимость | Первоначальные инвестиции в оборудование очень высоки.Но...Низкая стоимость упаковочных материаловУ комплексных эксплуатационных расходов есть преимущество. | Инвестиции в оборудование относительно невелики, ноВысокая стоимость упаковочных материалов(Толстые бутылки), потребление энергии и расход воды также высоки. |
Краткое резюме: Асептическая холодная заливкаВысокие технические и технические порогиВ обменБолее качественная продукция, более низкая стоимость упаковки и более гибкий дизайн упаковкиА.
