Полностью автоматизированная обработка овощей

Полностью автоматизированная обработка овощей: определение и основной процесс

Полностью автоматизированная обработка овощейЭто система полного процесса обработки свежих овощей через высокоинтегрированное автоматизированное оборудование, охватывающее очистку, резку, пилинг, сортировку, упаковку и другие аспекты. Его ядро заключается в достижении эффективного перехода от сырья к готовой продукции с помощью датчиков, распознавания изображений, автоматизированных систем управления и других технологий.

Типичный процесс

1. Обработка сырья

• Овощи охлаждаются до 5°C через резервуар предварительного охлаждения, после удаления полевого тепла в стадию очистки.

• Сырье должно сопровождаться отчетом об обнаружении сельскохозяйственных отходов для обеспечения соответствия стандартам безопасности пищевых продуктов.

2. Стадия очистки

• Пузырьковая моечная машина:: Разделить грязь путем вращения потока и взрыва пузырька, а осадок выводится из нижней фильтрующей пластины цилиндра.

• спринклерная система высокого давления:: Поток более 1000 литров в минуту эффективно удаляет более 99% остатков пестицидов и микроорганизмов.

• Технический принцип:: Использовать воду высокого давления, промывку пузырьками или ультразвуковую очистку. например

• Стандартные параметры: Время очистки листовой капусты - 3 минуты (например, шпинат), корнеплоды - 8 минут (например, картофель), а температура воды контролируется на уровне 10 - 12 °C.

3. Вырезание и сортировка

• Компьютерный инструмент управления:: Точная резка, контроль погрешности на миллиметровом уровне (например, картофельный шелк 0,3 × 0,3 см).

• Технология распознавания изображений:: Автоматическая сортировка некачественной продукции для обеспечения согласованности качества.

4. Упаковка и хранение

• Вакуумная или газорегулирующая упаковкаПродление срока годности до 7 дней и более.

• Холодная цепь хранения:: Температура в упаковочном цехе < 10 ° C, предварительное охлаждение транспортного средства до 5 ° C, колебания температуры ± 2 ° C.

техническое преимущество

• повышение эффективностиСкорость обработки составляет 1000 кг в час, что в 5 раз эффективнее ручной работы.

• контроль качества:: Сертифицировано системой HACCP, общее количество колоний составляет 5×10 ⁵ CFU / g, а кишечная флора - 100 MPN / 100g.

• стандартизация:: Размер резки, остаточное содержание влаги (5%) и другие параметры строго контролируемы, разница в качестве продукции в разных сменах уменьшается до менее 5%.

II.

Полностью автоматизированная обработка овощей

основная функция

1. мыть

• впрыск под высоким давлением:: Удаление поверхностной грязи с помощью высокоскоростного удара течения.

• Взрыв пузырьков:: Использование взрывной силы пузырьков в воде для разделения грязи.

• трение кисти: Применяется для корнеплодных овощей (например, картофеля, моркови).

• Технический принципА.

• дезинфекция:: Интегрированная озоновая или ультрафиолетовая дезинфекция, уменьшающая микробиологию на 99,9%.

2. Воздушная сушка

• воздушная сушка при комнатной температуре:: Удаление более 99% поверхностной влаги с помощью конвейерной ленты и вибрационного участка выщелачивания, чтобы избежать вторичного загрязнения.

• Управление ветром:: Воздух до 300 м³ / ч обеспечивает равномерное высыхание.

3. Автоматизированное управление

• частотно - следящая регулирования скорости: Скорость конвейерной ленты может быть отрегулирована (5 - 15 м / мин), адаптирована к различным потребностям в ингредиентах.

• Мониторинг датчиков:: Мониторинг температуры, давления, остатков воды и других параметров в режиме реального времени.

Технические параметры (например, типичное оборудование)

Пример применения

1. Центральная кухня

• Хэбэйский сельскохозяйственный источник:: Благодаря очистке оборудования для сушки воздуха в сочетании с логистикой холодовой цепи годовой объем продаж увеличился с 8 млн. юаней до 50 млн. юаней, чтобы реализовать полный процесс контроля качества « от фермы до стола».

• Конфигурация оборудования:: Промывочная машина для пузырьков + вибрационная машина для выщелачивания воды + сушилка воздуха, оснащенная металлоискателем и вакуумной упаковочной машиной.

2. Семейные сцены

• Немецкая марка умных овощей.:: Автоматическое распознавание видов овощей с помощью датчиков (например, помидоры, салат), завершение очистки, резки в течение 3 минут, поддержка операции в один клик.

III. Промышленные стандарты и контроль качества

Сырье и санитарные нормы

• 原料要求:: Овощи должны сопровождаться отчетом об обнаружении сельскохозяйственных отходов, а температура воды для очистки контролируется на уровне 10 - 12°C.

• Обстановка в мастерской:: Наземная противоскользящая плитка, белая плитка на стене до вершины, контактный пищевой рабочий инструмент 304 нержавеющей стали.

• Управление персоналом:: Рабочие должны пройти через вентиляционную камеру, носить одноразовый головной убор, мыть руки с помощью индукционного крана, дезинфекционный раствор пропитан в течение 30 секунд после сушки.

Отслеживание и обнаружение

• Точка контроля качестваА.

• Отчет о приемке и проверке сырья.

• После разреза измеряется чистота инструмента (ATP - тест, значение RLU 30).

• Перед упаковкой проводится микробиологический экспресс - тест (общее количество колоний, микрофлора толстой кишки).

• Система отслеживания:: Номер партии сырья связан с датой обработки, распылительный код упаковки содержит номер базы, код производственной линии и номер оператора.

Экология и энергопотребление

• Система циркуляции воды:: Очистка воды для поддержания подвижного состояния, сокращение потребления воды.

• Управление энергопотреблением:: Общая мощность 18 кВт (линия листовой капусты), мощность насоса 4 кВт, мощность двигателя регулирования скорости 1,1 кВт.

IV. Рыночные тенденции и интеграция технологий

Рыночный спрос

• Глобальный рост:: Совокупный ежегодный рост рынка машин для обработки пищевых продуктов составляет 4,5%, а объем рынка чистых овощей в Китае превысит 300 млрд. юаней в 2023 году.

• Потребительский спрос: Удобность, здоровье, низкая сельскохозяйственная инвалидность стали основными требованиями, домашние пользователи продвигают рост спроса на интеллектуальные моющие машины (например, Jingdong Platform 2022 года продажи увеличились на 370% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года).

Технологические инновации

• ИИ и Интернет вещейА.

• Алгоритм AI автоматически регулирует параметры очистки (например, давление воды в зависимости от вида овощей).

• Интернет вещей обеспечивает дистанционный мониторинг, отслеживает состояние устройства и качество продукта в режиме реального времени.

• 5G и большие данные:: Оптимизация управления цепочками поставок для достижения оцифровки всего процесса « от фермы к столу».