Коптильная печь является основным оборудованием в производстве красной кишки, и регулярное техническое обслуживание имеет решающее значение. Ежедневное обслуживание необходимо.
I. Ежедневное обслуживание (после каждого использования)
Это самое основное и самое важное обслуживание, предназначенное для удаления остатков, образующихся в тот день, и предотвращения коррозии и перекрестного загрязнения.
Отключенное охлаждение: перед операцией обязательно выключите источник питания, паровой источник и источник газа, убедитесь, что внутренняя температура печи падает до безопасного уровня, а затем очищается.
Внутренняя уборка:
Очистка остатков: удаление внутренней стенки печи, подвесных стержней, поддонов, сажи, масляного загрязнения, мясных крошек и колбасных обломков с помощью мягкой щетки или скребков.
Протирайте внутреннюю стенку: вытирайте внутреннюю стенку корпуса печи, дверные затворы и датчики мягкой тканью, пропитанной нейтральным очистителем (например, разбавленным моющим средством), а затем вытирайте остатки моющего средства влажной водой.
Очистка дымохода: Очистите и тщательно очистите дымовую тарелку или дымоход, удалите старые опилки и пепел.
Проверка дренажа: проверьте, не забиты ли дренажные отверстия и сливные канавки на дне корпуса печи, и промыть их горячей водой, чтобы убедиться, что конденсат может быть успешно выведен.
Внешняя уборка: вытирайте влажной тканью внешний вид оборудования и панель управления, оставайтесь аккуратными. Примечание: При очистке панели управления ткань должна быть очень сухой, чтобы предотвратить поступление воды.
Проверка дверных пломб: быстрая проверка исправности уплотнительных полос дверей печи, отсутствие трещин, чтобы убедиться, что они хорошо герметичны.
II. Еженедельное техническое обслуживание
Более тщательная очистка и функциональный осмотр.
Глубокая очистка: более тщательная очистка печи, особенно уголков и выходов дымовых труб, которые обычно нелегко очистить.
Проверьте сопло / вентилятор: проверьте, работает ли циркуляционный вентилятор плавно и без каких - либо отклонений, проверьте, есть ли блокировка сопла системы увлажняющего распыления (если да, очистите тонкой иглой).
Проверка калибровки датчика (грубая): наблюдать, являются ли значения температуры и влажности, показанные на панели управления, стабильными и разумными после предварительного нагрева устройства. В случае серьезных отклонений необходимо обратиться к специалисту по калибровке.
III. Ежемесячное / ежеквартальное техническое обслуживание
Проверка и профилактическое обслуживание ключевых компонентов.
Электрический осмотр: профессиональный электрик проверяет, есть ли признаки ослабления, старения, обугливания зажимов питания после отключения.
Проверка пневматической системы (если применимо): Проверьте, протекает ли соединение трахеи пневматического элемента и требуется ли дренаж фильтра.
Обслуживание циркуляционного вентилятора: проверьте, что двигатель вентилятора имеет равнозначный шум, подшипник должен быть заправлен высокотемпературной смазкой.
Проверка насосов и клапанов: проверьте, работает ли насос, электромагнитный клапан, паровой клапан и т. Д. нормально, есть ли утечка.
Полная проверка герметичности: тщательно проверьте уплотнения дверей печи, если есть старение, деформация или повреждение, немедленно замените, что является ключом к обеспечению эффекта копчения и потребления энергии.