Ферментировочный ящик - это область выпечки, используемая для пробуждения теста, культивирования культур и другого специального оборудования, ядро путем точного контроля температуры, влажности и вентиляции, для пищевых продуктов, чтобы создать подходящую среду для микробиологической деятельности, чтобы обеспечить стабильный эффект ферментации. Ниже приводится подробная информация:
ФерменторЭто область выпечки, используемая для пробуждения теста, выращивания культур и другого специального оборудования, ядро через точный контрольТемпература, влажность и вентиляцияСоздайте подходящую среду для микробной активности для пищевых продуктов, чтобы обеспечить стабильный эффект ферментации. Ниже приводится подробная информация:
-
Двойное точное регулирование температуры и влажности:: Диапазон регулирования температуры обычно составляет 25°C - 45°C (оптимальный диапазон для покрытия активного дрожжа 28°C - 38°C), влажность может контролироваться на уровне 70% - 90% RH, некоторые модели с точностью ±1°C, ±5% RH. Благодаря встроенной нагревательной трубе (нагревание), ультразвуковому увлажнителю (увлажнителю) и вентиляционному клапану (контроль влажности / вентиляции) автоматически поддерживается стабильная среда, избегая пересыхания кожи или неравномерного брожения теста.
-
Регулирование вентиляции и вентиляции:: Некоторые модели с функцией периодической вентиляции воздуха, периодически вводится свежий воздух, выделяется углекислыйгаз, образующийся в результате ферментации, особенно подходит для европейских пакетов и другого теста, требующего « дыхания», чтобы избежать липкости внутренней ткани; В то же время можно выбрать режим « статической ферментации», чтобы удовлетворить потребности в закрытой ферментации китайской лапши, такой как хлеб и булочки.
-
Режим мультисценальной адаптации:: По умолчанию "Хлебная ферментация" "йогуртное производство" "выращивание штаммов" и другие режимы, некоторые коммерческие модели поддерживают пользовательские параметры (например, сегментный контроль температуры, моделирование ручной ферментации "низкая температура медленного роста" "высокая температура и быстрые волосы"), адаптированные к потребностям ферментации различных ингредиентов (тесто, йогурт, нанобобы и т.д.).
-
материал: Внутренний желчный пузырь используется чащеНержавеющая сталь пищевого класса 304Устойчивость к коррозии, легкость очистки, чтобы избежать контактного загрязнения пищевых материалов; Корпус обычно холоднокатаной стали (поверхностное напыление), хорошая теплоизоляция; Изоляционный слой в основном является пенообразованием полиуретана, уменьшает потерю температуры в коробке, снижает потребление энергии.
-
Человеческая структура:: Оборудованы двухслойными полыми стеклянными окнами, удобными для наблюдения за состоянием ферментации (например, изменение объема теста), без необходимости открывать двери для разрушения окружающей среды; Внутренний слой рамы может быть разобран, интервал может быть отрегулирован, подходит для различных размеров гриля, ферментера; Нижняя часть с несколькими водозаборными дисками, сбор конденсата, поддержание сухости в коробке.
-
Приоритет - точность контроля температуры.:: Домашняя точность ± 1°C, коммерческая точность ± 0,5 °C, чтобы избежать провала ферментации из - за колебаний температуры (например, деактивация дрожжей при высокой температуре и медленная ферментация при слишком низкой температуре).
-
Выбрать по требованию:: Домашние 2 - 3 кандидата 10 - 10 L (можно поставить 2 тостовых модели 450 г), коммерческий среднесуточный выбор теста более 50 L (например, модель 100L может поставить 6 - 8 слоев гриля).
-
Внимание к деталям безопасности:: Подтверждение ленты "защита от перегрева" (аномальное автоматическое отключение электричества при температуре), "напоминание о нехватке воды" (предупреждение о нехватке воды в увлажнителе), чтобы избежать повреждения оборудования или риска безопасности.
